Можно, например, поставив фотоаппарат на твердый предмет. http://fotobus.msk.ru/photo/810457/ - это фото я сделал, поставив фотоаппарат на поручень :)
Но с рук при таком зуме и ISO-80 (если поставить выше 200 - ужасно шумит), я никак не сниму. Руки трясутся и всё смазывается.

Не надо так нервничать просто :)))
Вообще помогает фиксация автофокуса, например, а так же ловкость этих самых рук и годы тренировок)

С этим всё как раз нормально.

Это да, но видно, у меня, так не получается, не меняя ISO. Видно надо бросать пить :-) Знаю девушку, которая может снимать на выдержку 1 сек с рук без смаза при минимальном ISO на фотоаппарат Canon SX-120. Ну а я, просто буду продолжать пользоваться штативом. Хотя умиляют привычные вопросы прохожих "А шо цэ вы тут такое знимайете?"